Torta de Laranja

O que fazer quando se tem um armazenamento de ovos caseiros? O ideal é voltar às origens. Aos doces conventuais e bem portugueses. Nunca falham. Fiquei fã desta receita muito fácil, encontrada por inspiração de uma amiga para experimentar este docinho delicioso. Aconselho a todos os gulosos.

Ingredientes:
6 ovos
1 c. sobremesa de amido de milho (maizena)
2 dl. sumo de laranja
raspa de 1 laranja
250 g. açúcar

Como fazer:
Pré-aquecer o forno a 175 ºC.
Juntar tudo e bater à mão com uma vara até o açúcar dissolver mas sem fazer muita espuma. Levar a cozer num tabuleiro rectangular largo barrado com manteiga e forrado com açúcar cerca de 25 minutos. Retirar do forno e quando morno, virar sobre um pano polvilhado com açúcar. Com a ajuda do pano, enrolar puxando uma das extremidades do mesmo para dentro até enrolar completamente o rolo. Transferir para um prato ou travessa e servir frio.

Notas:
-Para intolerantes à lactose(como eu): basta substituir a manteiga de forrar a forma e pode usar a marca MinusL.
-Para transferir para a travessa depois de enrolado ajuda muito se recordar um pedaço de papel vegetal maior que o rolo e o colocar sobre o pano, visualizando onde este irá acabar enrolado com a dobra voltada para baixo, para depois ser possível levantá-lo (na primeira vez não o fiz e a torta acabou rachada de um lado).

Pudim de laranja e Vinho do Porto

Adoro pudins por me fazer lembrar da minha infância, onde faziam sempre parte das festas, aniversários e celebrações. Pelo seu sabor penetrante e familiar, recorda sempre que os faço, a simplicidade das tradições e a importância de as continuar para a felicidade do nosso espírito. 

Ingredientes:

300 g. açúcar

9 ovos inteiros

2 dl de sumo de laranja natural

0,5 dl de Vinho do Porto

Como fazer:

Juntar tudo numa taça e bater bem com uma varinha mágica. Levar a cozer em banho-maria a lume médio numa forma untada com bastante caramelo.

Notas:

-Para intolerantes à lactose (como eu): esta receita é perfeita!

Segunda tentativa de macarons

Estava quase tão desejosa de experimentar pela segunda vez como pela primeira. Desta vez moí mais um pouco a amêndoa no processador e fiz as bolachinhas mais pequenas e mais altas (sem as alisar como da outra vez) e acho que ficaram com um aspecto mais próximo de um verdadeiro macaron. Até ficaram com aquela bordazinha a toda a volta mais estaladiça, que pelo que dizem, é o sinal de um macaron legítimo. : )
Agora falta acertar o sabor que ainda está muito subtil e a cor clara. Como não sou grande fã de corantes artificiais, sou capaz de experimentar adicionar sumo de beterraba e um pouco de chocolate em pó para o sabor. Veremos para a próxima como ficam.

Pudim de laranja

Este pudim é a arma secreta quando apetece uma sobremesa com um sabor bem português que não leve muito tempo e energia. Com um sabor forte a caramelo e um leve travo fresco a laranja, este pudim faz um doce levezinho e saboroso.

Ingredientes:

5 ovos
5 c. sopa de açúcar
1 cháv. de leite
1 c. sopa de amido de milho (maizena)
sumo de 1 laranja
caramelo líquido q.b.

Como fazer:

Dissolver a maizena no leite frio e juntar aos restantes ingredientes. Bater tudo bem com a varinha mágica e verter numa forma untada com bastante caramelo. Colocar a cozer em banho-maria cerca de 35 minutos.

Notas:

-Para intolerantes à lactose (como eu): deve-se utilizar um leite adequado como o mimosa 0% lactose ou o meu preferido da alpro soya light.

Biscoitos à la macaron

Estes biscoitos surgiram numa tentativa de reproduzir macarons. Tenho andado com o desejo de tentar uma receita destes doces franceses desde que ouvi que eram extremamente difíceis de fazer. E claro, isso desafiou-me a tentar. Agora, depois de tentar, é que percebi finalmente a complexidade de um macaron de amêndoa... Desde o tamanho do grão de amêndoa moída até ao merengue e ao incorporar e tudo mais, esta receita é uma prova de paciência e experiência. Posso agora concluir, que só com bastante prática irei, possivelmente, lá chegar. No entanto, nem tudo está perdido. Apesar de não ter conseguido o resultado estético pretendido à primeira tentativa, eles ficaram deliciosos e modificando um pouco a receita base, consegui uma receita simplificada e fácil de biscoitos fofinhos e saborosos se não ligar para a conventual estética habitualmente ligada a um macaron. O segredo é pensar em biscoitos fáceis e diferentes e não em provas de fogo da culinária francesa.

Ingredientes:

125g. de açúcar em pó
125g. de amêndoa moída
90 g. claras (40+50)
110g. açúcar refinado
compota para rechear q.b. (usei de amora)
essência de côco (ou de baunilha)

Como fazer:

Misturar o açúcar em pó, a amêndoa moída e 40g. das claras e mexer com uma colher formando uma pasta.
Numa taça à parte, colocar as restantes 50g. de claras e bater até bastante espumosas e colocar aos poucos o açúcar, batendo sempre até criar um merengue forte.
Juntar as duas misturas e a essência e mexer vigorosamente com uma colher de pau até que a mistura esteja envolvida e ao retirar a colher e formar um pico, esse pico caia e retorne à massa sozinho. Colocar a mistura num saco de pasteleiro com um bico grosso e redondo e num tabuleiro com papel vegetal, verter com o saco, pequenos discos. Deixar repousar durante 30 minutos e entretanto, pré-aquecer o forno a 170ºC. Colocar o tabuleiro no forno e deixar cozinhar entre 12 a 15 minutos, não deixando dourar. Retirar e quando já arrefecidas, descolar as bolachas do papel com as mãos. Colocar uma colher de compota no meio de duas bolachas e fechar como uma sanduíche.

Notas:

-Para intolerantes à lactose (como eu): esta receita é perfeita!
-Cuidado para não misturar demais a mistura, senão fica muito líquída.

Tarte de Limão Contessa

 Quando está calor e só apetece um sabor fresco e ácido mas doce ao mesmo tempo, esta tarte é a perfeição. Com uma massa amanteigada e quebradiça, o recheio cremoso e docemente ácido constitui o par perfeito para uma sobremesa decadente, especialmente quando precisamos de um miminho.

Ingredientes:

Para a massa:
165 g. manteiga
1/2 cháv. açúcar
1/2 c. chá de essência de baunilha
1 e 3/4 cháv. de farinha s/ fermento
1 pitada de sal

Para o creme:
3 limões grandes (sumo e casca)
1 e 1/2 cháv. açúcar
110 g. manteiga
4 ovos
1 pitada de sal

Como fazer:

A massa:
Bater a manteiga, o açúcar e a baunilha até se misturarem. Juntar aos poucos a farinha e o sal e misturar com uma colher de pau até formar um bola de massa.  Colocar a massa numa superfície enfarinhada e formar um disco compacto. Pressionar a massa para cobrir uma tarteira de fundo falso e levar ao frigorífico cerca de 20 minutos.
Pré-aquecer o forno a 175ºC.
Retirar a tarteira do frigorífico. Recortar uma folha de papel de alumínio, barrar um dos lados com manteiga e colocar sobre a massa estendida na tarteira, com a parte untada voltada para baixo. Cobrir a parte de cima do alumínio com feijões secos e levar ao forno por 20 minutos. Retirar o alumínio e os feijões e picar a toda a volta com os dentes de um garfo. Levar ao forno novamente por mais 20 minutos ou até ficar levemente dourada. Retirar e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

O creme:
Retirar a casca dos limões (apenas a parte amarela) às tiras com um descascador de vegetais ou uma faca. Espremer os limões até fazer 1/2 cháv. de sumo e reservar. Num robô com a lâmina de picar incorporada, colocar a casca dos limões e o açúcar e processar até estar tudo bem picadinho e misturado.
Numa taça, bater a manteiga e o açúcar misturado com a raspa de limão até fazer um creme. Adicionar os ovos, um a um e depois juntar o sumo de limão e o sal, batendo até ficar bem combinado e cremoso.
Colocar a mistura num tacho e levar a lume baixo, mexendo sempre até engrossar, cerca de 10 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer com cuidado para não criar uma crosta.

Verter o creme sobre a massa cozida na tarteira e reservar no frigorífico até servir.


Notas:
- Para intolerantes à lactose (como eu): nesta receita é necessário substituir a manteiga e eu recomendo a marca MinusL pois contém um sabor agradável e parecido com a normal manteiga ou margarina o que é importante pois se notará bastante o sabor da manteiga na massa da tarte.
- O creme irá engrossar no lume antes de atingir o ponto de fervura.
- Se não apreciar sobremesas muito doces, sugiro reduzir o açúcar no creme de limão.