Às vezes lembro-me de repente de uma combinação de sabores que me apetece experimentar, maioritariamente inspirada em mercados ou programas televisivos. Não é que possa dizer que as minhas experiências resultam sempre, mas às vezes tenho sorte e resultam em sobremesas deliciosas de fazer e repetir. E assim sendo, ganham um lugar nas minhas receitas registadas e comprovadas. Como cá em casa adoram coco em sobremesas, é perfeito, servindo tanto para dar textura como para aumentar a quantidade de bolo que a receita rende.
Ingredientes:
5 ovos
2 cháv. de açúcar
2 cháv. de coco ralado (cerca de 100 gr.)
2 cenouras grandes, descascadas e cortadas aos bocados (cerca de 300 gr.)
1 cháv. de óleo
raspa de 1 laranja
2 cháv. de farinha c/ fermento
1 c. chá de fermento em pó
1/2 cháv. de nozes picadas
Canela e açúcar em pó q.b
Como fazer :
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa liquificadora, bater os ovos, o açúcar e as cenouras até o açúcar se dissolver. De seguida, juntar o óleo e a raspa da laranja e bater mais um pouco. Retirar o preparado para uma taça e juntar o coco ralado, mexendo até incorporado. Juntar a seguir, a farinha e o fermento peneirados, aos poucos, mexendo. Por fim, adicionar as nozes picadas e envolver. Verter sobre um tabuleiro rectangular, previamente untado com manteiga e enfarinhado, e levar ao forno cerca de 40 min. Depois de arrefecido e retirado da forma (inteiro ou aos quadrados, polvilhar com canela e açúcar em pó).
Notas:
-Para intolerantes à lactose (como eu): apenas se tem de substituir a manteiga para untar o tabuleiro e nesse caso eu gosto de usar spray de óleo culinário pois resulta muito bem.
-Na primeira vez que fiz esta receita, esqueci-me de adicionar o fermento em pó, mas como a farinha tinha muito fermento e era bastante leve (própria para bolos), o resultado foi bastante bom, na mesma, resultado num bolo igualmente fofinho e leve.
