Bolo de canela e vinho do Porto

Para quem não aprecia bolos muito doces, este é perfeito. Sabores simples e portugueses para o conforto de um lanche à lareira no Inverno ou um pequeno-almoço diferente. Adoro como relembra os sabores do Natal, tipicamente portugueses.

Ingredientes:

3 ovos
190 g. açúcar
150 g. manteiga derretida
1,5 dl de leite
300 g. farinha para bolos
1 c. sopa de canela em pó
2 c. sopa de vinho do Porto
3 c. chá de fermento em pó

Como fazer:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme e juntar os ovos 1 a 1 até o açúcar se dissolver e resultar num creme fofo com muitas bolhas de ar a rebentar. Num copo misturar o leite e o vinho do Porto e reservar. Numa taça juntar a farinha, a canela e o fermento e reservar.
Ao creme de ovos juntar alternadamente a misturar do leite e a mistura da farinha batendo sempre até se envolver tudo.
Levar ao forno, numa forma untada e enfarinhada, cerca de 8 minutos e depois baixar a temperatura para 180ºC e deixar cozer cerca de mais 35 min.

Notas:

-Para intolerantes à lactose (como eu): tem que se substituir a manteiga (por exemplo pela manteiga MinusL lactosefrei) e o leite ( pela marca mimosa 0% lactose, por exemplo)

Pão-de-ló de Alfeizerão

Foi surpreendente o quão depressa este docinho desapareceu depois de posto na mesa. Ainda por cima, feito com ovos caseiros o miolo ficou de um amarelinho tão brilhante que nunca tinha visto num bolo. Por isso, e em honra dos doces regionais de Portugal, aconselho todos a fazerem este doce tão fácil e delicioso.

Ingredientes:

3 ovos inteiros + 9 gemas separadas
150 g. açúcar
75 g. farinha para bolos

Como fazer:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Bater os ovos inteiros com o açúcar até este se dissolver bem e ficar um creme fofo. Juntar as gemas e bater cerca de 10 minutos até crescer bastante e ficar um creme aveludado e esbranquiçado. Adicionar a farinha peneirada e envolver com uma colher de pau com cuidado até ficar sem grumos.
Forrar um forma redonda pequena e sem buraco com uma folha grande de papel vegetal e verter a massa. Levar ao forno cerca de 25 min.

Notas:

-Para intolerantes à lactose (como eu): este bolo é perfeito!
-Para verificar se está cozido o teste do palito não funciona muito bem porque é um bolo húmido e o bolo incha um pouco no forno.
Eu pretendia o pão-de-ló húmido mas sem estar líquido no centro. Nesse caso, para verificar se está pronto é só abanar um pouco a forma e se estiver cru, a massa abana como uma gelatina e consegue-se ver que está líquida sob a crosta. Por isso quando estava pronta ao abanar a forma, a massa parecia compacta o suficiente.
-Se a crosta atingir o tom dourado pretendido antes do pão-de-ló estar pronto, cubra com uma folha de alumínio.

Pastéis de massa tenra

E porque a vida não é só doce. Quando apetece algo salgado ou simplesmente pôr as mãos na massa para um petisco ou lanche elaborado, procuramos as receitas ideais. Eu fiz esta experiência após alguma pesquisa, e invenção até, e o resultado foi aprovado por todos. Claro que esta é uma daquelas receitas que acredito que melhorará por cada vez que a repita e ganhe a técnica, que só se aprende com a prática, mas mesmo assim encontrei uma maneira fácil de os fazer à primeira.

Ingredientes:

Para a massa:
350 g. de farinha do tipo 55
2 c. sopa de banha de porco
1 c. sopa de azeite
200 ml de água tépida
1 c. sobremesa de sal fino
1 c. café de pimenta moída

Para o recheio:
400 g. de carne picada
1 tomate pequeno picado
2 c. sopa de polpa de tomate
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite q.b.
óleo q.b.
3 ou 4 azeitonas verdes descaroçadas e picadas
1 pacotinho de bacon às tiras
sal e pimenta q.b.
1 c. sobremesa de óregãos
1 c. sobremesa de tomilho

Como fazer:

Para a massa:
Juntar os ingredientes todos numa taça e mexa com a colher de pau ate fazer uma bola. Transferir para uma bancada enfarinhada e amassar um pouco até tudo ficar coeso e misturado. Fazer uma bola e colocar numa taça enfarinhada tapada com um pano a repousar no mínimo 1 hora.

Para o recheio:
Levar a lume médio um tacho e cobrir o fundo com partes iguais de azeite e óleo e colocar a cebola com uma pitada de sal até amolecer. De seguida adicionar o alho e o bacon até cozinhar um pouco. Juntar a carne e temperar com sal, pimenta, óregãos e tomilho, juntando o tomate cortado e a polpa, deixando cozinhar e mexendo ocasionalmente. Quando a carne estiver cozinhada, juntar as azeitonas e deixar a arrefecer completamente.

Para fazer os pastéis:
Numa superfície bastante enfarinhada colocar uma parte da massa e estender com o rolo da massa até a uma espessura mais ou menos fina. Com uma faca afiada ou um cortador de pizza cortar rectângulos da massa e em cada um colocar uma colher do recheio numa das suas metades, deixando espaço para as bordas. Dobrar a metade vazia de cada quadrado e fechar levemente com os dedos. De seguida passar um garfo por farinha e pressionar os dentes nas bordas de forma a os selar bem para o recheio não sair. Colocar num prato bem enfarinhado e polvilhar com mais farinha por cima. Por fim, levar uma fritadeira com óleo a lume médio e fritar os pastéis, com cuidado para não os sobrepor.

Notas:
-Para intolerantes à lactose (como eu): posso dizer com felicidade que posso confeccionar esta receita e saboreá-la sem me ter de preocupar com a lactose ou substituições de ingredientes, no entanto o bacon embalado contém uma mínima quantidade de lactose que eu suporto mas quem não o fizer, pode simplesmente eliminá-lo da receita.
-Na construção dos pastéis existem 2 pontos a focar :

1. A superfície tem que estar bem enfarinhada, com cuidado também para movimentar a massa de sítio, ao longo do processo para não acabar com um pastel perfeitamente construído colado à mesa.
2. A espessura da massa esticada, à falta de um termo mais técnico, descrevo como: o fina o suficiente para ficar um pastel estaladiço depois de frito e grossa o suficiente para se poder pegar na massa estendida, confiantemente sem a rasgar.

Quadradinhos de cenoura

Quando se torna quase automático a produção de uma receita é porque já a fizemos algumas vezes (no mínimo). E claro que quando a fizemos repetidamente é porque alguma coisa está a resultar. Por isso, para quem goste de um bolo simples, húmido e acolhedor em Inverno ou refrescante no Verão, sugiro que experimente. Eu, pessoalmente, continuo a fazê-lo por ser tão simples e rápido, para além de me sentir saudável ao comê-lo por ser tão rico, e ao mesmo tempo tão fofo.

Ingredientes:

3 ovos
2 cháv. açúcar
2 cháv. farinha para bolos
1 c. sopa rasa de fermento em pó
1 cháv. óleo
300 g. cenouras descascadas e em pedaços (aproximadamente 3 cenouras médias)
1 pitada de sal

Como fazer:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
No liquificador bater os ovos, o açúcar, o óleo, as cenouras e o sal até o açúcar se dissolver e transfere-se para uma taça.
Numa taça à parte, peneira-se a farinha e o fermento e adiciona se este aos poucos à anterior mistura, misturando com uma colher de pau. Transferir a mistura para um tabuleiro untado e enfarinhado e levar ao forno cerca de 35 min.

Notas:

-Para intolerantes à lactose ( como eu): basta untar com uma manteiga sem lactose como a MinusL ou usar um spray de óleo culinário.
-Se preferir um sabor mais acolhedor e quente adicione uma colher de sopa de canela moída e uma pitada de noz moscada moída; Se pretender um aroma mais fresco, fica óptimo se adicionar a raspa de uma lima e um pedacinho de gengibre descascado no liquificador.

Bolo de laranja fofo

Uma receita fácil e tradicional, que remete imediatamente à família, tendo passado de geração em geração. Além da receita base, é possível alterar um pouco o sabor fazendo umas alterações. Se preferir um sabor mais suave e doce, adicione uma colher de café de essência de baunilha. Pelo contrário se o resultado pretendido for um sabor mais fresco e cítrico, adicione a raspa de uma lima juntamente com a de laranja. Dos bolos possivelmente mais familiares e simples, raramente nos cansamos desta textura tão fofa e leve.

Ingredientes:

6 ovos separados

1 cháv. e 1/2 de açúcar

1 cháv. e 1/2 de farinha para bolos

1/2 cháv. de óleo

sumo de 2 laranjas pequenas 

raspa de 1 laranja

2 c. chá de fermento em pó

Como fazer:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater as gemas com o açúcar e o sumo e raspa de laranja até ficar um creme fofo e volumoso com muitas bolhas de ar. Juntar o óleo e misturar mais um pouco. Aos poucos juntar a farinha peneirada juntamente com o fermento e envolver com a colher de pau até desfazer todos os grumos. Bater à parte as claras em castelo e envolver na mistura aos poucos criando volume na massa. Colocar a mistura numa forma untada com manteiga e enfarinhada e levar ao forno entre 35 e 40 minutos. 

Notas:

-Para intolerantes à lactose (como eu): nesta receita basta substituir a manteiga de barrar a forma, sendo que na minha opinião resulta muito bem usar um spray de óleo culinário.