Tinha uma ideia de bolachas festivas com uma imagem de tradicionalismo na cabeça, daquelas que se encontram em boas confeitarias regionais. No entanto, sem receita herdada para as fazer, tive de recorrer a experiências. Fiz umas adaptações a uma receita encontrada numa revista e por sorte consigo à primeira tentativa. No final, o resultado foi exactamente o pretendido, uma receita que rendesse muitas bolachas de textura areada e amanteigada mas sem levarem muita manteiga, festivas para a época do Natal mas não muito doces, e com aquele travo a frutos secos. Óptimas para oferecer ou simplesmente acompanhar o café.
Ingredientes:
-180 g de farinha de trigo s/ fermento (usei tipo 65)
-70 g. de farinha de milho branca
-1 c. sob. de fermento em pó
-125 g de manteiga
-120 g de açúcar
-1/2 c. café de extracto de côco
-1 ovo
-1 c. café de açúcar baunilhado
-100 g de amêndoa moída
-frutos secos para decorar (usei amêndoa em palitos e cereja cristalizada)
Como fazer:
Bater o açúcar e a manteiga derretida até formar um creme. Juntar o ovo, o extrato de côco e o açúcar baunilhado e bater até ficar cremoso e o açúcar praticamente dissolvido. Juntar as farinhas aos poucos, peneirando-as, assim como o fermento em pó e misturar até incorporado com a batedeira ou uma colher-de-pau. Por último juntar a amêndoa moída e misturar. De seguida, moldar rolos com a massa e envolver em película aderente para levar ao congelador umas horas até que fique firme.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Retirar os rolos e remover a película. Com uma faca grande e afiada cortar rodelas da massa ainda congelada com cerca de 1 cm de espessura , colocando as bolachas em tabuleiros forrados com papel vegetal. Decorar a gosto e levar ao forno cerca de 10 minutos.
Notas:
-Para intolerantes à lactose (como eu): é necessário substituir a manteiga por uma adequada e eu prefiro a marca MinusL, que até vem em pacotes de 125 g, perfeito para esta receita.
-Estas bolachas são a perfeita oportunidade para dar largas à imaginação em termos de as decorar ou então pedir às crianças para ajudarem
