Bolachas almas-gémeas

Tenho cá em casa uma "cliente" muito difícil de agradar, e quando algo lhe faz as delícias como aconteceu com estas bolachas é porque toda a casa vai adorar e divulgar. Depois claro que dou por mim a fazer a mesma receita 2 ou 3 vezes no mesmo mês por pedidos.
Cada um tem os seus gostos, mas quando agradamos aos "esquisitos" é sinal para celebrarmos, pois se conseguimos satisfazer o pior crítico possível, que poderemos mais pedir?

Ingredientes:

3 cháv. farinha sem fermento (usei tipo 65)
1 cháv. manteiga (usei 125 gr.)
1 e 1/3 cháv. açúcar
2 ovos
1/2 c. chá fermento em pó
1 c. chá mal cheia de essência de baunilha
1 c. sopa de cacau orgânico

Como fazer:

Derreter a manteiga no microondas e batê-la com o açúcar até fazer um creme claro e espesso. Juntar os ovos 1 a 1 e a baunilha e bater um pouco até o açúcar se dissolver. Juntar a farinha com o fermento aos poucos e mexer com uma colher de pau até estar envolvida. Dividir a massa em duas metades e separar. Numa das partes, juntar o cacau e misturar com a colher de pau ou a mão até estar bem misturado. Embrulhar as duas partes em película aderente separadamente e colocar no congelador cerca de 10-15 min. até ficarem frias. Retirar e fazer, de cada metade, um rolo e embrulhar na película de novo antes de levar novamente ao congelador mais 15 min. pelo menos, até que fiquem um pouco firmes. De seguida, retirar e colocá-los lado a lado. Neste momento, é só enrolar e pressionar de forma a acabar com um rolo comprido dividido a meio pelas duas cores ao sentido do comprimento. Levar uma última vez ao congelador até ficar bem firme para cortar fatias com a faca. Retirar e desembrulhar. Com uma faca afiada cortar fatias de cerca de 1 cm e distribuir por tabuleiros forrados a papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC exatamente 10 minutos.

Notas:

-Para intolerantes à lactose (como eu) : é necessário substituir a manteiga por uma sem lactose e nesse caso recomendo MinusL
-Ao dispor as bolachas nos tabuleiros não é necessário separá-las muito pois não crescem muito mais no forno
-Rende cerca de 3 a 4 tabuleiros de forno
-Se for necessário, antes de colocar o rolo de massa uma última vez no forno pode cortar em partes para ocupar menos espaço e ficar mais direitinho.
-Por vezes, junto uma colher de café em pó solúvel à massa com chocolate para realçar mais o sabor e fica óptimo

Compota de Abóbora com Nozes

Definitivamente, sou influenciada pelas estações. As cores, a temperatura, a luz e claro, as frutas e os vegetais da época.  E neste Outono, posso dizer que descobri as maravilhas de uma boa compota caseira. Os frutos do Outono são de facto tão acolhedores e doces que só apetece passar o fim-de-semana a fazer compotas, geleias e bolinhos enquanto se vê a chuva cair lá fora.

Ingredientes:
1 kg de abóbora arranjada e cortada em cubos
700 g. açúcar
2 paus de canela
raspa de 1/2 laranja
nozes partidas q.b.

Como fazer:

Colocar tudo num tacho a lume alto e deixar levantar fervura. De seguida, baixar o lume e deixar ferver até engrossar. O ideal é fazer ponto de estrada no fundo do tacho. Retirar do lume e depois de um pouco arrefecida, misturar as nozes e colocar dentro de frascos esterilizados.

Notas:

-Para intolerantes à lactose (como eu): esta receita é perfeita !
-O tempo de cozedura vai depender do tamanho dos cubos da abóbora e da qualidade desta, da sua dureza e quantidade de água que contém.
-Quando faço compota, como faço em pouca quantidade de cada vez, não costumo virar os frascos de cabeça para baixo, pois como é para consumo quase imediato não necessitam de vácuo, mas proceda-o se necessário, antes de guardar os frascos.