Bolo de leite de côco

Comecei por experimentar esta receita que encontrei, numa fase de testar leites alternativos para sobremesas e adorei esta à primeira tentativa. É um bolo húmido e delicioso, sem saber muito a côco que faz as pessoas provarem e perguntarem "Hmmm qual é o ingrediente secreto?". Para melhorar ainda mais as coisas, é facílimo de fazer.

Ingredientes:

200 ml de leite de côco
3 ovos inteiros
meia cháv. de óleo
2 cháv. de açúcar
2 cháv. de farinha
1 c. sopa de fermento em pó
1 c. café de essência de baunilha
2 c. sopa de rum branco

Como fazer:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Na liquificadora, juntar tudo menos a farinha e o fermento e bater bem. De seguida transferir para uma taça e juntar a farinha e o fermento peneirados. Barrar com manteiga uma forma redonda de chaminé, enfarinhar e colocar a mistura. Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Notas:

-Para intolerantes à lactose (como eu): Basta barrar a forma com uma manteiga sem lactose para ficar uma receita 0% lactose.
-Deve-se ter cuidado para não deixar a mistura a bater na liquificadora muito tempo porque depois aquece bastante e não é ideal.
-Usei um rum aromatizado com côco que combina na perfeição com este bolo
-É excelente para um lanche combinado com fruta, como por exemplo morangos ou mirtilos, ou então uma bola de gelado de baunilha.

Pão-de-ló de Páscoa

Quem é que já olhou para um Pão-de-ló enorme e fofinho, daqueles de derreter na boca, numa confeitaria por altura da Páscoa e pensou ser impossível de fazer em casa ? A verdade é que, não é. Não são precisas as formas de barro para um óptimo resultado, nem um forno de profissional. Desafio qualquer um a experimentar.

Ingredientes:

8 ovos inteiros
7 gemas separadas
375 gr de açúcar
250 gr farinha com fermento
1 c. chá de fermento em pó

Como fazer:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Na batedeira eléctrica, bater os ovos, as gemas e o açúcar cerca de  20 minutos até aumentar bastante de volume e ficar um creme claro e fofo (e o açúcar dissolvido). De seguida com cuidado envolvendo com uma colher de pau, juntar a farinha e fermento peneirados à mistura. Forrar uma forma alta e redonda de chaminé com algumas folhas de papel vegetal sobrepondo-as, cobrindo tanto a base e paredes como a chaminé da forma ( deixando umas pontas das folhas para fora da forma para o bolo poder crescer bem). Colocar a massa na forma com cuidado para não fugir muito por onde as folhas de papel se separam umas das outras e levar ao forno exactamente 30 minutos.

Notas:

-Para intolerantes à lactose: Este bolo é perfeito pois não leva nenhum derivado de lacticínios ou produtos com lactose.
-O resultado fica ainda melhor se forem utilizados ovos caseiros
-O teste do palito não funciona necessariamente nesta receita pois o bolo acaba por ser um pouco húmido

Pavlova de frutos vermelhos

 Simplesmente divinal! Para quem gosta de frutos vermelhos este é o cenário de perfeição para os incluir, por outro lado para quem não os aprecia pode substituir por outras frutas como polpa de maracujá ou figos frescos. Quando pronta, esta sobremesa dá vontade de ir a correr buscar o telemóvel para tirar uma foto e esperar um pouco antes de a devorar toda, de tão linda que é, lembrando talvez a rainha do reino dos suspiros. Ideal também para partilhar, pois de preferência deve-se comê-la apenas no dia de confecção.

Ingredientes:

Merengue:
8 claras de ovos separadas
2 chav. e 1/2 de açúcar
2 c. chá de vinagre ( vinho branco ou cidra)
2 c. chá de essência de baunilha
2 c. sopa de maisena (amido de milho)

Creme:
200 ml de natas
3 c. sopa de açúcar

Cobertura:
frutos vermelhos descongelados ou frescos (cerca de uma caixa das pequenas ou a quantidade que preferir) misturados com 2 colheres cheias de compota de frutos vermelhos


Como fazer:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Bata as claras um pouco até ficaram bastante volumosas e espumosas mas não firmes e de seguida junte o açúcar e continue batendo até ficar uma mistura reluzente e os grãos de açúcar totalmente dissolvidos. Na altura de juntar o vinagre, a baunilha e a maisena, acrescente um de cada vez à mistura com a velocidade mínima na batedeira. Num tabuleiro raso colocar uma folha de papel vegetal a forrar e colocar a mistura às colheradas de forma a fazer um círculo com a altura de cerca de 2 ou 3 em que o centro fica ligeiramente mais baixo (para no fim poder albergar a cobertura da fruta sem derramar). Colocar no forno e logo de início baixe a temperatura para 100ºC e deixe cozer 1 hora. Não abra a porta do forno entretanto e passado o tempo de cozedura desligue o forno e deixe arrefecer o preparado no interior do forno com a porta deste entreaberta.
Quando estiver totalmente arrefecido cubra com o creme na hora de servir ( previamente batendo as natas com o açúcar até este ficar firme e o açúcar dissolvido) e de seguida coloque por cima os frutos.

Notas:

-Para intolerantes à lactose (como eu): Se preferir pode retirar o creme de natas que fica muito bom na mesma, mas facilmente se encontram natas sem lactose atualmente. Eu utilizo a marca da alpro soya de natas para bater pois acho que o sabor é o melhor e mais parecido às natas comuns.

Bolo de Prata

Não sei  bem de onde vem o nome mas este é um enorme bolo branquinho óptimo para utilizar claras extras em casa. Super fofo e simples, já repeti esta receita inúmeras vezes para aproveitar claras de ovos depois de serem feitos pudins ou quindins, pois ,para além de prático, as crianças adoram para o lanche.

Ingredientes:

10 claras separadas
2 ovos inteiros
3 cháv. chá de farinha
1 cháv. sumo de limão ou laranja (pode misturar)
3 cháv. açúcar
1 cháv. óleo
2 c, chá de fermento em pó bem cheias
1 c. chá de essência de baunilha

Como fazer:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa taça grande comece por bater as claras até ficarem bastante espumosas mas não firmes. Junte o açúcar às claras com cuidado e bata bem até ficar um merengue reluzente com o açúcar totalmente dissolvido. Acrescente o óleo e o sumo indo batendo para envolver. De seguida acrescente os 2 ovos ligeiramente batidos com um garfo e bata mais um pouco. Por fim junte a farinha com o fermento peneirados aos poucos enquanto bate para envolver. Tente não mexer a farinha durante muito tempo para o bolo não resultar seco. Leve numa forma redonda grande com chaminé, untada e enfarinhada, ao forno cerca de 30 min. ou até o palito sair completamente seco.

Notas:

-Para intolerantes à lactose (como eu): Este bolo é bom porque não leva nenhum lacticínio na mistura e se for apenas um pouco intolerante pode usar uma manteiga normal para untar a forma, caso contrário utilize uma manteiga sem lactose.
-O bolo fica óptimo servido com morangos e natas batidas.
-A mistura inicial das claras com o açúcar tem de ser muito bem batida.

Bolo de Chocolate (Nega Maluca)

Um dos melhores bolos de chocolate na minha opinião. Daqui resultam fatias chocolásticas do género de brownies mas super leves e fofinhas. As festas e reuniões amigáveis não estão completas sem tabuleiros deste bolo que é garantido fazer sucesso. Com um lugarzinho especial no meu coração, esta receita remota a boas recordações e e tenho a certeza que impulsionará outros muitos bons momentos.

Ingredientes:

4 ovos inteiros
2 chav. chá de açúcar
2 chav. chá de farinha
1 chav. chá de cacau em pó
1 chav. de óleo
1 chav. de água a ferver
1 e 1/2 c. chá fermento em pó

Como fazer:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa taça grande juntar tudo com cuidado para não tocar directamente os ovos na água quente. Bater tudo muito bem durante algum tempo até tudo incorporado e dissolvido. Untar um tabuleiro baixo com manteiga e enfarinhar, colocar a mistura no tabuleiro e levar ao forno cerca de 35 min.

Notas:

- Para intolerantes à lactose (como eu): para poder realizar esta receita, utilize um cacau orgânico em pó (os de boa qualidade e sem químicos não contêm lactose) mas reduza a quantidade deste para 1/2 ou 3/4 de chávena pois este é mais forte, assim como uma manteiga sem lactose para untar o tabuleiro ou então utilize papel vegetal para forrar.
- O bolo fica absolutamente maravilhoso se deitar um pouco de licor de chocolate por cima do bolo já cozido e ligeiramente arrefecido (ou então licor de ginjinha).

Bolo de iogurte

Uma receita para inaugurar o blog não poderia deixar de ser este simples bolo da minha infância : ). Talvez o primeiro que fiz e que deixou o bichinho da pastelaria. Passando de geração em geração, esta receita é um clássico intemporal e agrada a miúdos e graúdos. O copo usado é o do próprio iogurte depois do seu conteúdo ser também utilizado.

Ingredientes:

5 ovos
1 iogurte natural ou de aroma de preferência
3 copos de iogurte de açúcar
3 copos de iogurte de farinha
1 copo de iogurte de óleo
1 e 1/2 c. chá fermento em pó


Como fazer:

Pré aquecer o forno a 180º C. Bater os ovos inteiros com o iogurte e o açúcar muito bem até ficar um creme macio e aveludado e o açúcar  totalmente dissolvido. Juntar à mistura o óleo e bater para incorporar. Por fim, juntar a farinha e o fermento, um copo de cada vez, peneirando ao adicionar e batendo para incorporar entre cada copo adicionado. Untar uma forma redonda com chaminé com manteiga, enfarinhar com farinha e levar ao forno cerca de 35 min, verificando com um palito o tempo de cozedura. Este deve de sair totalmente seco ao espetar e retirar, assim como conseguir sentir a massa totalmente compacta ao fazê-lo, caso contrário deixe mais 2 min e repita o processo até estar pronto.

Notas:

- Para intolerantes à lactose (como eu): usar um iogurte de soja ou um sem lactose da marca Mimosa assim como utilizar uma manteiga especial sem lactose para untar a forma.

- Para verificar se o açúcar está dissolvido na mistura mergulhar a ponta do dedo na massa e esfregar entre o indicador e o polegar. Se não sentir grãos de açúcar é porque está pronto.

-Não bater muito tempo a mistura depois de juntar a farinha para evitar que o bolo fique seco.

O reencontro com os hábitos